Nos producteurs et artisans

Epicerie

Producteur d’olives et d’huile d’olive

Huile d’olive, préparation à base d’olives

Producteur de fèves de cacao et chocolatier

Chocolats et fèves de cacao

Torréfacteur de cafés

Cafés en grain et moulu

Maraîcher en permaculture

Préparations à base de fruits et légumes de son jardin

Apiculteur

Miels, propolis, pollen et cire d’abeilles

Producteur de Safran

Safran en filaments

Boissons

Brasseur de bière

Bières artisanales

Brasseur de bière

Bières artisanales

Producteur de boisson

Boissons naturelles non-alcoolisées

Crèmerie

Eleveur de brebis

Lait et brousse de brebis

Eleveur de chèvres et brebis

Fromage et yaourt de chèvres et brebis

Eleveur de brebis

Fromage et yaourt de brebis

Eleveur de vaches

Lait, fromage et yaourt de vache

Eleveur de brebis et vaches

Lait, fromage et yaourt de brebis et vache

Eleveuse de chèvres

Fromage et yaourt de chèvre

Eleveur de chèvre

Fromage de chèvre

Eleveur de vaches

Lait et fromage de vache

La ferme de Maneguet

Eleveuse de vaches

Lait, fromage et viande de vache

Viandes et traiteur

Traiteur

Plats préparés

Eleveur de volailles

Oeufs et viandes de volailles

Boucher, charcutier

Viandes et charcuterie

Bien-être

Savonnier

Savons artisanaux au lait de brebis

Portraits de producteurs

Producteur d’olives et d’huile d’olive

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🎙Des bords du lac d’Annecy jusqu’à la Grèce, Christophe & Olivier nous en disent plus :

Qui sont-ils ?
“Chris & Olive, c’est l’histoire de deux frères. Christophe et Olivier. L’un est ingénieur aéronautique, l’autre cadre dans le secteur bancaire lorsqu’un grave accident remet tout en question. C’est décidé. Il change de vie et embarque son frère dans l’aventure. Le point de naissance ? La maison de leur maman en Grèce et son jardin d’Eden (olives, grenades & oranges). Une olive cueillie à la main de l’homme, dont la famille va tirer le meilleur jus.”

🌱 Producteurs & Artisans
“L’huile Chris & Olive, c’est la production du jardin. « Nous ne faisons pas de l’huile depuis des générations. Seulement depuis 15 ans » raconte Christophe. « Nous sommes fiers d’être arrivés là où nous sommes parvenus et encore plus fiers de tout le chemin qu’il reste à accomplir. »
Notre huile d’olive est monovariétale, c’est à dire que nous utilisons une seule variété : la Koronéiki. Cette variété produit une huile d’olive au goût fruité d’olive verte, avec les sensations olfactives de pomme verte et d’herbe fraîchement coupée.”

☘️ Simplicité & Haute qualité
“Du grand hôtel du Ritz à Paris, jusqu’au bord du lac d’Annecy où ils habitent, ils ont su garder authenticité et sincérité. Pas de triche. Ils sont qui ils sont, simples comme leur huile.(par Myriam Cornu) »

Producteur de fèves de cacao et chocolatier

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🎙Carine et Serge nous en disent plus sur COCOA VALLEY 🍫:

🌱 “De la plantation à la tablette (Farm to Bar), plus qu’une signature, c’est notre engagement de qualité. C’est aussi la garantie que la fabrication de nos chocolats est entièrement réalisée par nos soins, en France, à Villaz en Haute-Savoie.
Grâce à la maîtrise totale et sans aucun intermédiaire, nous produisons nos fèves de cacao sur nos terres au Cameroun.”

🌱 “Origines du projet : du Cameroun
En 2011, nous avons décidé de créer une plantation de cacaoyers au Cameroun dans le respect des traditions et de la nature.
Nous avons choisi avec minutie nos graines et avons choyé leur évolution pendant 5 ans.
Afin de mettre à l’abri des rayons du soleil les jeunes arbres, nous avons décidé de travailler en permaculture.
La plantation de bananiers à intervalles réguliers au milieu de l’exploitation offre aux cacaoyers une irrigation constante par leurs racines et de l’ombre par leur feuillage. Ce dernier est également utilisé lors de la fermentation des fèves et la consommation des bananes par les employés de la ferme.
La philosophie du projet réside dans le fait que la qualité de vie des employés va avoir une incidence importante sur la qualité de leur travail. A ce jour, 23 employés fixes travaillent au quotidien dans les plantations.
Aujourd’hui, huit ans après le début du projet au Cameroun, les cacaoyers arrivent à maturité et la ferme vient de réaliser sa troisième récolte pour plus de 80 tonnes de fèves.”

🍫 … A la Haute-Savoie
“Arrivées à Villaz (Haute-Savoie), nous torréfions les fèves avec un procédé qui nous permet de développer des arômes spécifiques et de personnaliser la torréfaction pour chacun de nos clients professionnels (artisans, pâtissiers, restaurateurs …).”

 Quel est ce procédé de torréfaction ?
“La production de chocolat est réalisée grâce à un procédé de BEAN TO BAR. Ce procédé consiste en plusieurs machines qui, par opérations successives, permettent de passer de la fève au chocolat. Le BEAN TO BAR est le mode de production privilégié par tous les grands chocolatiers qui produisent eux-mêmes leurs chocolats.
Derrière chaque morceau de chocolat vous trouverez une démarche d’agriculture ECO RESPONSABLE
Nos recettes sont créées dans le respect de la nature et des hommes. Nous avons choisi minutieusement des ingrédients de qualité et des producteurs avec les mêmes valeurs. Les noisettes pour le Gianduja sont issues de la région du Piémont IGP Bio, la lécithine de tournesol utilisée est garantie sans OGM. Le lait et le sucre de canne sont issus de cultures biologiques également.”